为什么葡萄酒瓶底部会有个很深的凹槽?

而在过去是由于葡萄酒这种瓶通常都是由人工吹制而成的，所以人工制造的葡萄酒瓶，它不论是光滑的程度还是平整的程度都不太好，所以如果不把底部做成有凹槽的形式，那么很有可能就会由于底部不平整，导致酒瓶无法在桌子上立起来，自然就更加不方便平时使用了。

再者，凹槽还有一个实际的功能，那就是沉淀。在葡萄酒的陈酿过程中，酒液中的一些固体颗粒会随着时间的推移而沉积下来。如果没有凹槽，这些沉淀物可能会均匀地分布在瓶底，难以清除。而凹槽的设计使得沉淀物可以集中在瓶底的中心，便于在开瓶前通过倒置瓶子的方式清除。除此之外，凹槽还有其美学价值。

酒瓶底部的凹槽用来沉淀和积攒葡萄酒里的杂质。在以前酿酒的古老工艺里，没有现代技术这么好，在酿制完成后会通过简单的过滤就装瓶了，但是里面还是有很多的杂质，所以为了为了沉淀那些杂质，就设计了一个有凹槽的瓶底。

早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。

通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。 维持外观结构稳定 酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。

首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。 其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

软木塞包装的葡萄酒应该怎样保存

软木塞包装的葡萄酒保存方式如下：软木塞包装的葡萄酒一般适宜在12℃~15℃恒温环境下储藏。如果温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞而导致渗酒。

卧放：卧放葡萄酒是为了让葡萄酒的软木塞和酒液接触，使软木塞保持湿润，这样就不会让外面的空气因为软木塞的干燥而与酒液接触到，导致葡萄酒的变质。（2）温度：存放葡萄酒对温度的要求还是挺高的，理想的温度在13度左右。

对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时最好把它们横放，让酒液与软木塞保持乐竞体育官方app下载“亲密接触”，因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以密封酒瓶，阻隔空气的入侵。

对于红酒，同样用软木塞密封后，阴凉处的保存期可达到3-5天。正确的存放方式也至关重要。开启的葡萄酒应直立存放，以减少与氧气接触，冰箱的低温能减缓氧化进程。专业工具如真空泵和惰性气体氩气可延长葡萄酒的保鲜期。若剩余不多，可将酒倒入小瓶，用螺旋盖密封后冷藏，减小空气接触。

恒湿：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。

新酿的葡萄酒是否可以用塑料瓶储存

1、第二，塑料：如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以选择塑料瓶，但是是与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。

2、一项澳大利亚研究显示，葡萄酒的包装瓶改为可循环利用的塑料瓶，从长远来看，或许会对环境有利，但却会影响酒的质量。本次研究是受塑料包装商Portavin公司委托，研究塑料瓶替代玻璃瓶装葡萄酒的可行性。研究结果表明，这种替代品只适用于装瓶后12个月之内饮用，而有的葡萄酒在8个月后就开始氧化了。

3、塑料：如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以选择塑料瓶，但是是与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。

4、三： 密封度：已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存很长时间，塑料包装不具备密封的要求。

袋装葡萄酒开口后能否保存

1、这种情况对大多数酒还是可以用的，因为袋装酒提倡开袋就喝掉，别存放。如果你是在要存放就换瓶抽真空放冰箱，否则还是在一两天内喝掉吧。

2、开瓶后红白葡萄酒均可置于冰箱中，一般可保存2-3周。对于经常喝葡萄酒的朋友来说，盒中袋应是必备品，因为这种袋子能完全隔绝空气，避免葡萄酒的氧化。不过与瓶装葡萄酒不同的是，这种葡萄酒有保质期，因此开瓶后最多保存一个月。

3、红葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞放置3-5天；强化葡萄酒在阴凉黑暗的地方用软木塞放置28天；袋装葡萄酒在冰箱里放28天。起泡酒在冰箱中用起泡酒塞放置1-3天，起泡酒在开封后会迅速失去碳酸化。传统方法的起泡酒，如卡瓦酒或香槟将比普罗赛克等罐装法起泡酒持续更长的时间。