做哪些菜时需要用白酒提味?

1、可以加白酒的菜有：炒制牛羊肉、炖肉、炒鸡蛋、红烧鱼、炒花生米等。炒菜放白酒能够去除食物的异味并且增加香味，但是要注意白酒的用法和用量，鱼类和肉类可以提前用白酒腌制，炖肉的时候也可以添加适量白酒去腥，炒鸡蛋和花生米这种则只需要几滴白酒。

2、醉鸡：这道菜的制作过程中需要用到大量的白酒，使得鸡肉充分吸收酒的香味。炒虾：在炒虾的过程中，加入适量的白酒可以去除虾的腥味，同时能使虾肉更加鲜嫩。酱爆肉片：在炒制肉片时，加入少量的白酒可以使肉片更加鲜嫩，同时也能增加菜肴的香味。

3、海鲜煲：在制作海鲜煲等海鲜类菜肴时，白酒可以用来去除海鲜的腥味，同时增加菜肴的香气。白酒中的酒精能够帮助海鲜更好地释放出其天然的鲜味。烧烤：在烧烤肉类或其他食材时，可以用白酒作为腌料的一部分，它不仅能够去除食材的异味，还能够增加烧烤食物的香气。

4、红烧肉：作为中华料理中的一块经典菜品，红烧肉的烹制过程中添加适量的白酒，可以在炖煮的过程中帮助肉质更加酥软，同时酒精的挥发也带走部分肉的腥味，使肉的香味更加浓郁。通常选择黄酒或者绍兴酒来进行调味。姜葱炒蟹：这是一道色香味俱佳的海鲜菜，主要材料包括肉蟹和大量的姜葱。

白酒可以做什么

用白酒做的美食有：白酒焖鸡翅、醉虾、醉蟹、白酒蛤蜊意大利面、白酒爆炒腰花、白酒海蛎煎等等。白酒的用途比较广泛，不仅可以入菜，还可以将其用于腌制肉类、蛋类等，起到去腥除味的作用，还可用于腌制咸菜类，起到杀菌消毒，延长保存时间的作用。

白酒可以替代料酒作为调味品，能做的食物有很多，比如醉蟹、醉虾、白酒焖鸡中翅、香肠、白酒焖猪蹄等等。适量的白酒添加到菜肴中可以去膻除腥、防腐、增香添味、解腻的作用。但是由于白酒酒精度数过高，过量容易破坏菜品的风味，所以再有料酒的情况下不使用白酒。

制作发酵面食，和面加入几滴白酒，不仅发酵更快制作好的成品更加松软。 油炸花生米出锅刚刚装入盘中，趁热洒一点点白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。 各种豆类洒一点点白酒拌匀再装入密封容器可以防止生虫乐竞体育。 鸡和鸭宰杀前先灌一小勺白酒，不仅容易腿毛而且皮也会完好无损。

没喝完的酒可以用来做什么 清洗加工鱼以后，手上会有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。

鞋子除臭 鞋子穿久了都会有异味，在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再着用，能有效缓解异味的同时还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭 清洁衣服 衣服上粘上了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。

白酒放在菜里能挥发掉吗?

用白酒做的菜酒精会被蒸发。由于白酒中的酒精极具挥发性，而且烹饪过程中温度较高，菜里面添加的酒精会发生相应的酯化反应，所以其酒精挥发的更快，但是一般烹饪的时候添加白酒需要控制好用量，避免添加过多影响其菜的口感。

白酒做菜高温会挥发。白酒中的酒精是易挥发物质，用来做菜，一方面温度升高会加速挥发，另一方面从倒出酒瓶的那一刻开始，白酒就开始与空气接触，在做菜过程中经过翻炒加大与空气的氧化反应，从而逐渐挥发掉，只留下部分酒精、粮香和酒香在菜里，从而增加菜肴口感和香味的多层次性。酒怕不怕高温白酒怕高温。

白酒放在菜里能挥发掉。因为白酒中的酒精具有挥发性，温度越高，挥发的越快，所以在炒菜时加入白酒，经过长时间的高温处理，菜里的酒精发生酯化反应，从而容易挥发，但需要注意的是烹饪菜品时白酒的用量，如果放多了可能会导致菜品的口感。

白酒在菜中确实可以挥发，因为其中的酒精成分在一定条件下会挥发掉。 在烹饪过程中，白酒的挥发可以通过加热来加速，高温烹饪可以使菜中的酒精与其他成分发生反应，从而减少酒精含量。 需要注意的是，在烹饪时加入的白酒量应适宜，过量可能会影响菜肴的最终口感。

煮肉时焯水可以放白酒吗?

1、炖肉可以放白酒乐竞官网登录入口。其具体表现在以下两个方面：“去腥”，肉类在买来的时候多少都会有一点腥味，而这个时候可以在焯水去腥的时候适量的加一点白酒让其效果更佳；“增香”，在炖肉的时候，加入适量一起烹煮可以很好的将酒香味与肉类融合在一起，从而增加食用的口感。

2、煮肉时焯水可以放白酒。这样能够有效去除肉中的异味，提升食物补充营养成分，提高口感。做法是将肉放进开水中，放白酒，加入盐、八角、花椒、九月菊等中药香料，用沸水将肉焯烫一遍，再用新鲜开水淘去汤水中的杂质和血清，再将肉捞出，这样能够确保肉质柔软爽口，颜色红润，肉汁多。

3、给鸡焯水可以加白酒。给鸡焯水的时候加入少量的白酒可以中和鸡肉中的腥味，而且还可以让鸡肉质更加鲜嫩饱满，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会导致白酒残留在鸡肉里面，影响鸡肉的食用口感。炖肉白酒能代替料酒吗 炖肉白酒不能代替料酒。